Modelling the physical properties change of canned glutinous rice porridge during cooking
نویسندگان
چکیده
منابع مشابه
Functional Properties of Glutinous Rice Flour by Dry-Heat Treatment
Glutinous rice flour (GRF) and glutinous rice starch (GRS) were modified by dry-heat treatment and their rheological, thermal properties and freeze-thaw stability were evaluated. Compared with the native GRF and GRS, the water-holding ability of modified GRF and GRS were enhanced. Both the onset and peak temperatures of the modified samples increased while the endothermic enthalpy change decrea...
متن کاملdetermination of some physical and mechanical properties red bean
چکیده: در این تحقیق، برخی خواص فیزیکی و مکانیکی لوبیا قرمز به-صورت تابعی از محتوی رطوبت بررسی شد. نتایج نشان داد که رطوبت بر خواص فیزیکی لوبیا قرمز شامل طول، عرض، ضخامت، قطر متوسط هندسی، قطر متوسط حسابی، سطح تصویر شده، حجم، چگالی توده، تخلخل، وزن هزار دانه و زاویه ی استقرار استاتیکی در سطح احتمال 1 درصد اثر معنی داری دارد. به طوری که با افزایش رطوبت از 54/7 به 12 درصد بر پایه خشک طول، عرض، ضخام...
15 صفحه اولPhysical Properties of Mixtures of Rice Starch and Tapioca Starch Prepared by Extrusion Cooking Technology
Prepared by Extrusion Cooking Technology Wen Xia ,Ji-hua Li , Fei Wang , Xiao-yi Wei, Tiao-kun Fu and Zhen-wen Zhang Agricultural Product Processing Research Institute at Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences, Zhanjiang 524001, China. Tropical Crops Genetic Resources Institute Chinese Academy of Tropical Agricultural Sciences Hainan Province, China [email protected], [email protected]...
متن کاملcontrol of the optical properties of nanoparticles by laser fields
در این پایان نامه، درهمتنیدگی بین یک سیستم نقطه کوانتومی دوگانه(مولکول نقطه کوانتومی) و میدان مورد مطالعه قرار گرفته است. از آنتروپی ون نیومن به عنوان ابزاری برای بررسی درهمتنیدگی بین اتم و میدان استفاده شده و تاثیر پارامترهای مختلف، نظیر تونل زنی(که توسط تغییر ولتاژ ایجاد می شود)، شدت میدان و نسبت دو گسیل خودبخودی بر رفتار درجه درهمتنیدگی سیستم بررسی شده اشت.با تغییر هر یک از این پارامترها، در...
15 صفحه اولAutomatic Cooking of Porridge Based on Human Visual Perception
When cooking porridge, humans can easily spot how vigorously the porridge is boiled and accordingly adjust the cooking power. The change of the porridge surface appearance can be regarded as dynamic textures. This paper studies the correlation between several computational descriptors and human perception using image sequences of boiling porridges. By comparing the chosen features with the resu...
متن کاملذخیره در منابع من
با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید
ژورنال
عنوان ژورنال: RSC Advances
سال: 2019
ISSN: 2046-2069
DOI: 10.1039/c8ra07790h